Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien, exposé Nord/Sud
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En cuves inox en vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions pendant la macération
- Elevage:
- 7 mois pour 86% dans des vieux fûts, le reste en fûts neufs. 1g de SO2 à la mise
- Particularité:
- 1900 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le lieu-dit « Les Plantes aux Bois » est situé en bordure du village de Comblanchien. Les Pinot Noirs de 70 ans sont exposés au Sud sur un sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien. L’élevage dure 7 mois, près de 90% de fûts expérimentés, le reste en fûts neufs.
« Les Plantes aux Bois » nous offre une belle version 2021 avec un caractère moins solaire que 2021. On trouve un fruit noir plus sauvage avec quelques épices douces subtiles qui viennent harmoniser le tout. A l’évolution, le floral apporte une belle fraîcheur à l’ensemble. Bouche droite et savoureuse à la fois, tanins fins et belle longueur.
Suggestion gourmande
Anguille matelote mouillée au Côte de Nuits bien sûr !
Antoine n’a pas isolé ce parcellaire des Côtes de Nuits par hasard !