Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sous-sols de roche-mère granitique composée d'une fine couche de sédiments
- Âge des vignes:
- Entre 90 et 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles à maturité
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Éraflage total, vinification en cuves béton, un à deux pigeages quotidiens, la fermentation n'excède pas 32°C. Macération de 4 à 5 semaines, vin de goutte seulement
- Elevage:
- Durant 18 à 20 mois en fûts de chêne neufs pour 30% et le reste de un à deux vins. Clarification naturelle
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2030
- Apogée :
- 2032-2050+
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
La parcelle « Le Pavillon » est d’une superficie de 4 hectares sur un sol composé d’une fine couche de sédiments, reposant sur un sous-sol granitique. Cette cuvée est issue des plus vieilles vignes de Syrah du domaine, entre 90 et 100 ans. La vinification est traditionnelle en cuves béton avec un à deux pigeages par jour pendant 4 à 5 semaines. L’élevage se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne, 30% des fûts sont neufs.
Le premier nez de ce “Pavillon” 2020 exprime une puissante aromatique autour de la tapenade d’olives noires, des notes de feuilles d’automne, des myrtilles et de la violette fraîche réglissé. En bouche, la matière crémeuse est particulièrement souple et les tanins déjà bien intégrés ! 20 ans de garde à minima !
Suggestion gourmande
Colvert à l’orange, risotto gingembre/girolles.
Avis des Experts
James Suckling
"Patience, please, but in return for that you will be given the keys to Hermitage heaven. This is extremely concentrated, but also extremely refined. Incredible finesse for this level of power with extraordinary density of ripe black fruits. Somehow this manages to smell and taste unbelievably fresh. And that freshness just doesn’t want to stop at the finish. From biodynamically grown grapes with Demeter certification. Drinkable now, but best from 2026."
The Wine Advocate
"Chapoutier's 2020 Ermitage le Pavillon shows a more chiseled, defined structure than the other 2020s, suggesting greater potential longevity. This full-bodied effort is loaded with purple raspberries and cassis, but it remains tight and taut, showing fascinating tension and elegance allied to great depth and length. Impressive!"
Decanter
"Has that tell-tale touch of soy to the plum and blackcurrant fruit so reminiscent of this cuvée. Very fluid and juicy on the palate, this has great intensity and salinity without feeling heavy or overripe. Plenty of sweet, ripe tannins and balanced acidity. Only medium-bodied, there's a touch of pepperiness on the finish. Great freshness and balance. Perfect balance and so harmonious. Sometimes a wine seems a bit too easy, a bit too effortless, and it can lull you into a sense that it lacks seriousness. This wine tries to do that. But I'm not inclined to underestimate it. Drinking Window 2030 - 2052"
“Le Pavillon” 2020, profondément terrien avec des tanins de velours !