Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Gris
- Terroir:
- Sols sablo-limoneux sur graviers et galets de granite
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique long et doux en grappe entières, fermentation avec levures indigènes en vieux foudres de chêne
- Elevage:
- En vieux foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Clos des Capucins est un terroir de graves sablo-limoneux sur une assise de galets, à l’entrée de la vallée. Le Pinot Gris offre ici des maturités plus précoces grâce à un sol chaud et une protection du vent par les collines environnantes. Les vendanges sont retardées jusqu’à maturité optimale du raisin ce qui renforce l’intensité et l’expression aromatique des vins. Les grappes très mûres bénéficient d’un pressurage doux et progressif pour des fermentations et un élevage en vieux foudres de chêne.
Tout ce qu’on attend d’un Pinot Gris alsacien se retrouve dans ce nouveau millésime 2021 du Clos des Capucins. Beau développement dans le verre autour de notes à la fois exotiques, d’agrumes et de floral. La bouche offre une attaque vive et vineuse, belle allonge sapide, un vrai régal !
Suggestion gourmande
Sashimi de truite au chèvre d’Alsace parfumé à l’aneth.
Un Pinot Gris variétal et bien structuré !