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Oremus de Vega Sicilia Tokaj "Aszu 3 Puttonyos" 2017 - 50cl

Tokaj

Équilibre sucre-acide parfait, un vin particulièrement digeste et salivant.

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
Hongrie
Appellation précise:
Tokaj
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Liquoreux
Format:
Bouteille de 50cl
Cépage(s):
Majorité de Furmint, Hárslevelű, Zéta et Sárga Muskotály doré
Terroir:
Sols composés d'argile, de pierres volcaniques et de loess
Vendanges:
Tardives, botrytisées
Vinification:
3 hottes de 23 kg (puttony) de grains nobles Aszú sont ajoutées au moût déjà présent dans les barriques de Gönc de 136 litres. Macération durant 1 à 2 jours avant pressurage puis fermentations longues de 1 à 2 mois avec ajout d'Eszencia, le vin de goutte
Elevage:
Durant 2 à 3 ans en petites barriques de chêne Hongrois de 136 litres (Gönc) et de 220 litres (Szerednye) puis en bouteilles durant 1 an
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2027-2037
Boire avant :
2039+
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
11°

Description

Les Aszú ("vin en forme de larme") d’Oremus de Vega Sicilia sont aujourd’hui des incontournables du Tokaj. Produits uniquement dans les millésimes d'exception où le botrytis apparaît, la vendange est manipulée avec grand soin. La vinification est la même depuis plusieurs siècles à Tokaji. Les macérations débutent dans des fût «Gönc» de 136 litres où est ajouté 3 paniers ("puttonyos") de 25 kg de raisins botrytisés. Les baies d'Aszú sont macérées jusqu'à ce qu'elles gonflent, puis pressées doucement. La fermentation se fait en fûts neufs hongrois ; un processus lent qui peut prendre jusqu'à quatre semaines. S’ensuit un élevage en petits fûts pendant 2 ans avec une année supplémentaire d’élevage en bouteille. Environ 60 grammes de sucres résiduels par litre.

Ce nouveau millésime 2017 de l’Aszú 3 Puttonyos d’Oremus de Vega Sicilia exprime un vin élégant et frais, avec une acidité équilibrée. Notes d’écorce de citron confit, de zeste de citron vert, de pêche, de compote de poire, de tilleul, de fleur de camomille et de miel de fleur d’acacia. L’évolution nous offre une subtile touche de vanille et de clou de girofle, des notes d’amande fraîche et de cassata Sicilienne. La bouche est fraîche avec une acidité agréable et une douceur bien intégrée. Longue finale sur la camomille.

Suggestion gourmande

Crème de Korozott au paprika et carvi.