Domaine Emmanuel Rouget Bourgogne Passetoutgrain 2021

Bourgogne-Passetoutgrain

Une approche décomplexée et gouleyante de la patte Rouget !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Bourgogne-Passetoutgrain
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
Pinot Noir majoritaire complété par du Gamay
Vinification:
Macération pré-fermentaire à froid
Elevage:
18 mois en barriques
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2031
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
15-16°

Description

Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Les tailles courtes et les rendements raisonnés y sont de rigueur, ainsi que la recherche d'une finesse absolue dans les vins, obtenue grâce à des élevages habituellement courts, mais prolongés à 18 mois pour ce Passetoutgrain pas comme les autres. Ces nectars d'une précision hors norme, sont très rares et extrêmement recherchés ! Le Bourgogne Passetoutgrain est un cas unique de la région car il résulte d'un assemblage de Gamay et de Pinot noir.

Le premier nez cueille le dégustateur avec impertinence tant son fruit flamboyant est avenant : fruits noirs et rouges sauvages, épices fraîches et violette abondante. La bouche est ultra suave et déroule dans la bouche sans aucune retenue. Attention, c’est très bon !

Suggestion gourmande

Tartare de veau à l’huile de truffe de Bourgogne.