Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire à froid
- Elevage:
- En barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Nous sommes tout en bas de la hiérarchie des AOC de Bourgogne. Les terroirs sont ici composés de marnes argileuses peu drainantes et le relief est inexistant comparé à la côte de Vosne-Romanée où le calcaire est prépondérant. Cependant, le soin apporté à la vigne est tout aussi noble que pour les grands crus et le résultat est tout simplement époustouflant.
Oui, c’est un simple Bourgogne Pinot Noir, mais le résultat dans le verre est bien plus que ça. Le premier nez évoque un immense raffinement, c’est la patte Rouget qui s’exprime sans concession. Un fruit noir d’une grande classe mêlée aux épices douces et à la rose fraîche. Pour un simple Bourgogne, le niveau est particulièrement élevé ! En bouche, l’équilibre est superbe, la matière veloutée et les tanins bien allongés. Quel vin !
Un Pinot Noir de grande classe et très soigné accessible sur les 8 prochaines années.
Étant donné la rareté de ce vin, une seule bouteille sera accordée par client.
Suggestion gourmande
Filet de Colvert laqué à l’orange sanguine, endives braisées aux éclats de pistaches.
Le soin du Cros Parantoux au service d’un “petit” bourgogne très classieux !