Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes recouvertes d'argiles brunes à rougeâtres assez profondes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Rendements:
- 2500 bouteilles sur 0,388 ha
- Vinification:
- La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce 1er cru « Fourchaume » prend racine au sein d’une petite parcelle d’uniquement 0,38 hectares sur un sol d’argiles brunes et de marnes kimméridgiennes assurant une irrigation idéale. Ces pieds quarantenaires de Chardonnay livrent un vin frais et dynamique. La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille.
“Fourchaume” 2021 est marqué par beaucoup de raffinement, de subtilité et d’élégance, tant sur le plan aromatique que dans l’équilibre en bouche. Premier nez minéral, de chèvrefeuille et de coquille d’huître. Quelques touches finement boisées viennent complexifier l’ensemble. En bouche, l’attaque tranchante se développe sur un demi-corps épuré et tendu. Finale saline à souhait.
Suggestion gourmande
Risotto noir à l’encre de seiche, chipirons croustillants.
Un “Fourchaume” ciselé et à la persistance minérale impressionnante !