Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru "Valmur" 2021

Chablis Grand Cru

Un millésime 2021 mythique pour le Valmur de chez Droin !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Chablisien
Appellation précise:
Chablis Grand Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols argiles et calcaires du kimméridgien
Âge des vignes:
15 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
7 000 bouteilles sur 1,03 ha
Vinification:
Pressurage pneumatique, débourbage enzymatique puis fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne pour 30% du vin, le reste en cuves inox. Fermentation malo-lactique systématique
Elevage:
Élevage en cuves mais surtout en fûts de chêne français durant 8 à 10 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2027-2033
Boire avant :
2036
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Entre Les Clos, Grenouilles et Vaudésir, le Grand Cru Valmur offre peut-être l’expression la plus puissante de son appellation. Son climat puise son identité singulière dans la variété de ses expositions et la profondeur de ses sols. Situé au centre du coteau des Grands Crus, le domaine cultive 1,04 hectare sur une parcelle à l'entrée de l'amphithéâtre. « Valmur » tient son nom de sa forme, dessinée de manière à rappeler la forme de la vallée. Les vignes sont âgées de 15 ans. Il se différencie de son voisin « Les Clos » par sa structure imposante et sa puissance.

“Valmur” explose littéralement dans le verre en nous offrant une diversité d’arômes impressionnante. Tout commence avec un minéral puissant mêlé à un fruit marqué et une dimension tertiaire très pure. L’ensemble forme un bouquet riche et gourmand. En bouche, la puissance est impressionnante marquée par un corps plein et diffus. Énorme potentiel de garde !

Suggestion gourmande

Langouste à la cubaine.