Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très argileux et marnes calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 3000 bouteilles sur 0,4825 ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Sur la rive droite du Serein, enclavée entre « Valmur » et « Vaudésir », la famille Droin cultive 0,5 hectare de vieilles vignes, de 60 ans et plus! Les terroirs de marnes et de calcaires kimméridgiens apportent une somptueuse profondeur au vin et une pureté minérale cristalline. Les vinifications et l'élevage sont effectués en fût de chêne pour 50% du vin.
“Les Grenouilles” 2021 est une petite bombe qui n’a pas froid aux yeux. Son nez abondant est très évolutif dans le verre : fruits blancs, agrumes confits, coquille d'huître, iodé fumé et une pointe de pâtissier. En bouche, l’équilibre est superbe. Beaucoup de saveurs minérales se diffusent en milieu de bouche avec une persistance certaine qui revient sur un abondant minéral. Potentiel de garde de 15 ans à minima.
Suggestion gourmande
Turbot en croûte de sel, mousseline de petits pois à la menthe.
Surement le meilleur Grenouilles jamais produit jusqu’alors !