Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Irancy
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir (avec 10% de César ponctuellement)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
L'un des plus célèbre Domaine chablisien, dirigé par Vincent Dauvissat dont la réputation n'est plus à faire, produit également une cuvée en rouge sur l'AOC Irancy ! Sa particularité est de comporter de façon facultative 10% de César, cépage traditionnel de l'appellation. Il apporte une structure plus imposante et des tanins plus marqués en assemblage avec le Pinot noir. Élevage en fût.
Il est encore rare de voir sur les tables des dégustateurs confirmés des bouteilles affichant Irancy sur l’étiquette. Et pourtant, lorsqu’elle est signée, Vincent Dauvissat, on comprend vite que le nom dépasse ce qu’on attend de cette appellation. Ce dernier est l’une des locomotives de l’appellation. Plus connu pour ses Chablis, on oublie parfois qu’il excelle aussi en rouge. Ce nouveau millésime 2021 dévoile un nez pinotant qui exprime un caractère fruité sauvage, des épices douces et de la rose fraîche. En bouche, très bel équilibre dans un demi-corps élancé et diffus. Tanins très fins qui laissent place à une grande persistance.
Un petit bijou !
Suggestion gourmande
Œuf en meurette à l’Irancy.
Un Irancy consistant et juteux à souhait !