Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuve inox
- Elevage:
- 12 mois en fût de chêne français, puis 4 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Le Bourgogne Rouge est un assemblage de 4 parcelles pour 80 ares de vignes cinquantenaires. Ces parcelles sont toutes situées côté plaine, séparées du coteau, entre Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. Les terres sont « lourdes », plus riches et plus humides, élevage de 12 mois en fût de chêne français, puis 4 mois en cuve.
Ce superbe pinot exprime une classe naturelle impressionnante. Son nez est à la fois précis, élégant, ouvert et évolutif dans le verre : cassis fraîche, violette, fruits rouges et noirs croquants accompagné de notes épicées et de poivre blanc. La bouche se veut plus fine et élégante que le millésime 2020, plus large et puissant.
Suggestion gourmande
Coquelet rôti au pinot, sauce sucrée-salée sésame et piment.
Une entrée en matière des plus enthousiasmantes !