Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves ouvertes durant 3 semaines, non filtré
- Elevage:
- De 12 à 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue de parcelles de Pinot noirs plantés sur calcaire, sur les hauteurs d’un ancien monastère, « Les Clarisses », à Sigolsheim. Ce nom est celui de l’ordre des sœurs pauvres des Saintes Claires. Ce cru se trouve sacralisé comme l’endroit où il naît. Son terroir rocheux et exposé sud permet aux raisins d’atteindre de belles maturités. Entre 12 et 17 mois d’élevage en fûts de chêne.
Le premier nez nous expédie vers les hauts de coteaux de Vosne-Romanée. “Les Sainte Claires” exprime vraiment le caractère solaire de son exposition Sud avec un fruit particulièrement mûr et puissant. L’évolution dans le verre est digne des meilleurs premiers crus bourguignons (myrtilles, cerises noires, violette et poivre vert). Les sols pauvres donnent des structures de bouche droites et serrées. Un potentiel immense et une garde de 20 ans à minima.
Suggestion gourmande
Suprême de pigeonneau, purée de petits pois à la menthe.
Un Pinot crayeux et bien mûr !