Domaine Pierre Boisson Bourgogne Aligoté 2019

Peu connus du grand public, les flacons de Pierre Boisson se partagent pourtant bien volontiers chez les puristes. Depuis que les enfants de Bernard ont repris le flambeau familial à Boisson-Vadot, la nouvelle génération poursuit le travail avec brio mais s’exprime également en solo sur quelques climats historiques. Le résultat est tout simplement stratosphérique ! Pierre Boisson est reconnue pour veiller à une maturité de vendange très précise, un tri à la vigne ultra rigoureux et un élevage ultra-soigné. Élevages longs de 15 à 20 mois selon les cuvées. Bâtonnages réguliers, aucune filtration.

Cet Aligoté va bien au-delà de son cépage. Les premières notes subtilement florales révèlent un vin minéral à souhait avec un fruit blanc frais et séveux. La bouche se montre très rectiligne, portée par une belle fraicheur sur ce millésime généreux. On a eu notamment grâce à l'ensoleillement un fruit à parfaite maturité offrant un caractère presque gourmand, rare sur ce cépage. Ce vin devrait admirablement vieillir ces prochaines années pour gagner encore un peu en complexité. Du début à la fin, le touché de bouche est superbe !