Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Terroir:
- Sols composés de calcaires et de galets roulés
- Vinification:
- Égrappage, foulage, vinification avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtré, mise en bouteille en vieille lune
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
C'est la dernière-née des cuvées du Domaine ! Le vin est déclassé en vin de France car le cahier des charges de l’appellation impose des assemblages. Frédéric exprime toute sa passion pour le Grenache à travers cette cuvée. Elle est issue de deux terroirs, le 1er est sur un plateau calcaire de Puéchabon, le 2ème est composé de galets roulés (type Châteauneuf-du-Pape) situé à Aniane. Les raisins sont tous juste infusés pendant la fermentation, pour une extraction minimale et une finesse maximale. S'ensuit un élevage en barrique expérimentée de 2 ans pour un résultat aux accents de Rayas !
On retrouve bien le style d’un beau grenache sur galets roulés un peu typé Châteauneuf. Le premier nez évoque la fraise gariguette bien mûre, la menthe, la tapenade et les épices d’orient. En bouche, il y a moins de concentration qu’un sud Rhône mais plus de juteux et de souplesse. Tanins de grande facture !
Suggestion gourmande
Suprême de poularde laquée à l’orange et au gingembre, mousseline de topinambours.
Un Châteauneuf aux accents méditerranéens !