Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Santenay 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols de calcaires durs renforcés de marnes
- Âge des vignes:
- 29% en 1920, 19% en 1968, 34% en 1979, et 18% en 1998
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours. Fermentation thermo-régulée. Deux pigeages par jour. Cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (20% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Domaine de la Pousse d'Or détient 2 hectares sur les 5,2 du Clos de Tavannes. Idéalement situé parmi les premiers crus de Santenay, il est limitrophe des 1ers Crus « Les Gravières » au Sud-Ouest et « La Comme » au Nord-Ouest, ainsi que du 1er Cru « Morgeot » situé sur l'appellation de Chassagne-Montrachet au Nord-Est. Le terroir y est composé de calcaires durs renforcés de marnes. Les jus voient un élevage sur lies de 15 mois en fûts neufs à 20%.
La Pousse d’Or accouche d’un “Clos de Tavannes” particulièrement fin sur ce difficile millésime 2021. Dès le premier nez, on retrouve son style inimitable, fabuleusement pinotant : cerise griotte, myrtille sauvage, pétales de roses séchées et poivre gris. En bouche, la matière est fine et bien élancée. Belle persistance juteuse.
Suggestion gourmande
Tarte fine de sarrasin, petit gris à la crème de cèpes.
Un modèle d'expression à Santenay bordant les terroirs de Chassagne !