Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pommard 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Terrains calcaires assez argileux
- Âge des vignes:
- 30% en 1925, 14% en 1962, 5% en 1967, 14% en 1970, 20% en 1971, et 17% en 1990
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2038
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Bordé d'un mur de pierre dans sa partie supérieure, le climat Les Jarollières dispose d'une situation idéale parmi les premiers crus de Pommard. Situé sur le coteau pierreux de l'appellation, il est limitrophe du célèbre 1er Cru « Les Rugiens » et voisin au Sud du 1er Cru de Volnay « Fremiets ». Les Pinot s’y épanouissent sur un terroir argilo-calcaire regardant au levant. L’élevage s’effectue sur lies pendant 18 mois, en fûts neufs à 30%.
Très beau millésime 2021 pour les “Jarollières” de la Pousse d’Or. La robe dense et violine révèle un nez puissant porté sur le fumé, les épices, les fruits noirs et le minéral crayeux. Beau développement dans le verre avec une pointe torréfiée. La bouche musclée se dessine dans un toucher velouté et puissant. Beaux tanins, grand potentiel.
Suggestion gourmande
Côte de charolaise aux sarments de Pommard, pommes sautées à l’ail noir.
Une main de fer dans un gant de velours, sur l'un de plus beaux terroirs, collé aux Rugiens !