Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Roussanne, Marsanne
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation en barrique avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en barriques, non filtré et peu de SO2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Issue d'une sélection parcellaire, la cuvée « K’Yenne » est un assemblage de Marsanne et de Roussanne. Les vignes s’épanouissent sur des sols très calcaires de plaine alluviale de l'Hérault, orientées Nord-Ouest. Élevage en fût d’un an.
“K’Yenne” nous offre un blanc bien plus structuré que la cuvée “Siclène”. Ce millésime 2021 est surtout marqué par une trame minérale crayeuse, bien enveloppée par les épices douces et un floral rafraîchissant. En bouche, l’équilibre est tout simplement superbe. Les acidités semblent à la hauteur de la matière onctueuse et persistante. Bravo à Xavier Braujou !
Suggestion gourmande
Pastilla de de lotte aux fruits secs façon marocaine.
Un Terrasse blanc particulièrement profond, sur un millésime de grande fraicheur, c'est une merveille !