Domaine La Terrasse d'Élise "Les Hauts de Carol's" 2020

Vin de Pays de l'Hérault

L’un des plus beaux Cinsault du Languedoc né dans un grand millésime !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Vin de Pays de l'Hérault
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Cinsault
Terroir:
Sol argilo-calcaire, marneux composé de galets roulés
Âge des vignes:
Minimum 50 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Traditionnelle avec levures indigènes. Peu d'extraction
Elevage:
24 mois en fûts de plusieurs vins, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2025-2030
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
À carafer deux heures avant de servir
Servir à :
17°

Description

Encore une fois, la patte de Xavier Braujou fait des merveilles. On aime la cuvée “Pradel” qui nous offre un Cinsault de pure élégance. “Les Hauts de Carol’s” est un autre Cinsault plus construit, élevé deux ans en fûts de chêne. Issues de ceps de 50 ans d’âge, les vignes s’épanouissent sur des sols composés de galets roulés.

“Les Hauts de Carol’s” se différencie grandement de son petit frère “Pradel”. Ce Pur Cinsault nous offre un style plus profond, plus vineux et charnu en bouche. Issu de ceps cinquantenaires, le nez exprime une touche florale omniprésente mêlée à la fraise des bois et à l'encens.  La bouche en demi-corps est fluide et juteuse dans une structure tannique fine et de belle maturité. Beau rétro sur le floral !

Suggestion gourmande

Véritable côte de veau à la milanaise.