Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Morgon
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Riche en oxyde de fer et traversé de veines de manganèse, de schistes et de roches éruptives très anciennes appelées: "Roche Pourrie"
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle beaujolaise, en grappe entière, macération carbonique à froid
- Elevage:
- Élevage en cuves sur une période de 4 à 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
Ici les jeunes vignes de Gamay prennent naissance sur différents terroirs schisteux de Morgon. La vinification est traditionnelle, en macération carbonique, pour extraire toute la pureté du fruit. Idéal à déguster en attendant que les grandes cuvées se révèlent avec le temps. Élevage en cuve de 4 à 5 mois.
La patte de Jean Foillard à encore frappé sur ce nouveau millésime 2020. Son nez de Gamay est porté sur un floral/épicé très singulier. La finesse de son aromatique est tout simplement envoûtante : poivre gris, cerise bien mûre, violette fraîche et tomate séchée. La bouche est fluide, élancée et empreinte d’une grande maturité.
Suggestion gourmande
Boudin noir rôti et ses poires fondantes.
Cuvée incontournable de l’appellation, le Domaine Foillard nous offre un somptueux 2021 !