Domaine du Clos des Fées "Les Sorcières" Rouge 2022

Côtes du Roussillon

De la chair et du fruit, tout ce qu'on attend d'un vin de plaisir !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Côtes du Roussillon
Millésime:
2022
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
50% Syrah, 30% Grenache et 20% Carignan
Terroir:
Sols argilo-calcaires
Âge des vignes:
Vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah de moins de 25 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération pré-fermentaire à froid en cuves inox de 128 hl. Remontages quotidiens, macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et températures contrôlées. Fermentation malolactique effectuée
Elevage:
Durant 8 mois en cuves sur lies fines, juste ce qu'il faut de SO2 durant l'élevage et à la mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2026
Boire avant :
2027
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler si nécessaire
Servir à :
15-16°

Description

Avec ses 50% de syrah, 30% de Grenache et 20% de Carignan, la Cuvée Sorcière du Clos des Fées s’impose peu à peu comme la référence des vins de soif du Roussillon. Sur des sols argilo-calcaires, on y trouve un vin fruité aux accents très sudistes.

“Les Sorcières” rouge et l’une des plus populaires cuvée du Roussillon. Son nez délivre un fruité généreux empreint d’une belle trame épicée et fumée. A l’évolution, le fruit noir et le floral apportent une touche fraîche et aérienne. En bouche, la matière généreuse est tendue par une belle acidité et une longue persistance juteuse. Un plaisir simple et immédiat qui s’encave en abondance !

Suggestion gourmande

Canon de chevreuil en grué de cacao, héliantis confit à la graisse de canard.