Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Chardonnay 100%
- Âge des vignes:
- 50 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le lieu-dit « Les Chevalières » est formé d’un coteau en pente légère, exposé Nord-Est et composé de roche calcaire et de cailloutis. Les fermentations et l’élevage se déroulent en demi-muids autrichiens, neufs à 25% durant 12 mois.
La cuvée “Côte d’Or” 2021 nous offre un générique particulièrement complexe. Son bouquet profond et particulièrement léché exprime des notes florales, minérales et fruitées : brioche, craie, jasmin, pêches blanches, agrumes et fruits secs. La bouche est marquée par une belle matière onctueuse traversée par une acidité vivifiante. Incroyable potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Tartare de gambas aux piquillos, poivre de sichuan et grenade.
Un Bourgogne léché qui rivalise avec de nombreux villages !