Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles profondes et de craie blanche, uniquement de nature argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 10-12°
Description
« Les Argiles », comme son nom l'indique est une cuvée dont les vignes sont établies sur un sol d'argiles profondes et de craies blanches. Le vin est élevé et vinifié en demi-muids, méthode caractéristique du Domaine, dans le but d'apporter un léger boisé sans jamais dénaturer l'expression du terroir.
Argile 21 nous offre plus de finesse que sur les solaires millésimes 19 et 20. Son aromatique semble plus raffinée et subtile mêlant un joli bouquet fumé, des fleurs blanches, des agrumes confits, du fruit blanc pulpeux. L’évolution est portée par un minéral/végétal très noble. En bouche, la matière est charnue mais traversée par une impressionnante acidité qui tend ce vin à l’infini. Un pur régal !
Suggestion gourmande
Sole entière fumée au foin, confiture d’agrumes et tapioca de pamplemousse.
Son épure minérale se fond dans une puissance naturelle impressionnante !