Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols peu profonds, composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer 1h
- Servir à :
- 10-12°
Description
Thibault Boudignon incarne la nouvelle vague des jeunes vignerons angevins. Il entre peu à peu dans l’élite des faiseurs de chenin ciselé où la pureté minérale est omniprésente. Le Domaine est basé à Savennières sur des terroirs peu profonds, composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens. Fermentation en levures indigènes et élevage en fût de chêne.
Ce millésime 2019 exprime une maturité parfaite aujourd’hui. Le minéral et le boisé sont en parfaite symbiose laissant à un nez très profond qui ne cesse d’évoluer dans le verre : pomme reinette, exotique, floral, mangue et jasmin…En bouche, la matière est bien tendue soutenue par une belle acidité vivifiante. Impressionnante persistance sur de fins amers salins.
Suggestion gourmande
Rougets juste saisis et marmelade d’agrumes, espuma pomme/wasabi.
Autant solaire que ciselé, Thomas Boudignon dévoile un 2019 de haut-vol !