Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage avec pressoir pneumatique. Entonnage par gravité et fermentation en fûts de chêne de 228 litres. Collage et légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 10 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Comme tous les vins signés Lucien Le Moine, il s'agit d'une micro-production issue d'achat de raisins sélectionnés avec très grand soin. On peut sans hésitation affirmer que ce négoce haute couture se classe parmi ce qui se fait de mieux, à l'image de la production Leroy SA par exemple...
Cette production se distingue par des vinifications particulièrement précises et des élevages à la fois luxueux et soignés. Tout est pensé dans les moindres détails pour un résultat à couper le souffle.
“Les Grandes Ruchottes” 2020 nous offre un Chassagne haute-couture. Son nez se développe en crescendo dans le verre avec d’abord des épices douces et un boisé très élégant. Puis le variétal et le terroir reviennent au galop : fruit blanc, noisette, minéral et chèvrefeuille. En bouche, on trouve une matière puissante à l’équilibre redoutable. 10 ans de garde à minima.
Suggestion gourmande
Turbot en croûte de sel, mousseline de navets au gingembre confit.
Un Chassagne haute-couture signé Le Moine !