Nicolas Joly Savennières "Les Vieux Clos" 2020

Savennières

2020 se montre sur un fruit parfaitement mûr et intense !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Savennières
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sols composés de schistes, quartz et sable
Âge des vignes:
Une vingtaine d'années
Vendanges:
Manuelles, plusieurs passages
Vinification:
En bois ou en cuve
Elevage:
En fûts de chêne non neufs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2025-2035
Boire avant :
2037+
Conseil de service :
Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
Servir à :
13-14°

Description

La parcelle « Les vieux Clos » (5,5ha) cultive l’esprit de La Coulée de Serrant. Les sols sont constitués de schistes, de quartz et de sables. Exposé vers l’est, les maturités du raisin sont un peu moins poussées et engendrent ainsi des vins un peu moins profonds mais plus digestes. Les fermentations se déroulent en barriques pour une production d’environ 10 000 bouteilles par an.

“Les Vieux Clos” est le petit frère de la “Coulée de Serrant”. Son caractère inimitable évoque un chenin très typé Savennières : agrumes confits, pêche de vigne, mirabelle et pâte d’abricot. Dans son ensemble, le nez semble plus délicat que sur les derniers millésimes, un poil plus oxydatif.  La bouche dense est très bien équilibrée et propose un équilibre acide/phénolique tout simplement parfait.

Suggestion gourmande

Raviole de brochet dans son bouillon de nouilles de printemps.