Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 80% de vendanges entières, 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois. Mise sans collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2036
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le 1er cru “Clos Sorbé” est idéalement placé, sous le village de Morey-Saint-Denis et du Grand Cru “Clos de Tart”. Les sols sont principalement constitués de calcaires bathoniens et de marnes argileuses, plantés en Pinot de cinquante ans. 80% en vendanges entières à l’encuvage, 17 jours de cuvaison et élevage de 14 mois dont 40% en fûts neufs.
“Clos Sorbet” 2020 est une pure réussite. Son nez puissant se révèle en crescendo dans le verre. Dès l’ouverture, on trouve de la confiture de fruits noirs sauvages, de la menthe fraîche, du cuir de Russie et une pointe fumée délectable. En bouche, la matière est bien veloutée et diffuse de belles saveurs cacaotées. Finale juteuse et persistante. Potentiel de garde supérieur à 15 ans.
Suggestion gourmande
Carpaccio de marcassin, mousseline de petit pois à la menthe.
Sous le Grand Cru “Clos de Tart” !