Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Charmes-Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires et limons peu épais
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2044
- Boire avant :
- 2054+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le Charmes-Chambertin de David Duband est d’une parcelle exposée Est aux sols de marnes, de fer et de cailloux. Élevage de 14 mois en fût de chêne renouvelé à 40% en bois neuf suivi de 3 mois de repos en bouteille. Pas de collage, pas de filtration et dosage en soufre minimum.
Le premier nez développe toute la gamme variétale d’un grand pinot : fruits rouges et noirs sauvages, poivre frais et rose fanée. A l’évolution, ce variétal se fond dans un élevage parfaitement maîtrisé avec le bois de santal et le cuir de Russie. En bouche, la matière est veloutée à souhait, très diffuse et portée par de solides tanins.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau du Quercy en croûte de noisette, polenta crémeuse à la truffe.
Un mythe est né !