Domaine Hauvette "Jaspe" 2022

Pure roussanne vingtenaires plantée sur des coteaux de marnes calcaires caillouteuses, Jaspe fait de plus en plus parler d’elle depuis quelques millésimes. Aux chais, les vinifications sont finalement assez traditionnelles et très peu interventionnistes dirigées les œufs en béton. Les fermentations spontanées sont naturellement déclenchées par les levures indigènes. Il est important de noter qu’aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée et qu’elle montre une netteté exemplaire. Dominique Hauvette décroche la grande distinction de Vigneronne de l’année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France. Elle obtient également sa troisième étoile au guide vert.

“Jaspe” 2022 monte encore d’un cran sur le plan qualitatif. Jusqu’où ira Dominique Hauvette dans la recherche de l’excellence ? Le premier nez se livre instantanément sur les fleurs blanches printanières et la noisette torréfiée. A l’évolution, on retrouve la trame terroir des Alpilles avec la garrigue, les épices et le fenouil sauvage. En bouche, la matière est souple et bien nerveuse. Son acidité naturelle en fait un jus parfaitement équilibré entre tension et vinosité. Encore 2 à 3 années de cave pour que cette cuvée “Jaspe” délivre tout son potentiel.