Gilles Berlioz - Domaine Partagé Mondeuse "La Deuse" 2022

Vin de Savoie

Une Mondeuse charnue et ultra raffinée !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Savoie
Appellation précise:
Vin de Savoie
Millésime:
2022
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Mondeuse
Terroir:
Sols argilo-calcaires situés en coteaux
Âge des vignes:
Jeunes vignes
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage via pressoir pneumatique. Fermentations à basse température avec levures indigènes
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2027-2032
Boire avant :
2037
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
Servir à :
16°

Description

La Mondeuse, le plus célèbre des cépages savoyards, s’épanouit ici sur le terroir de Bordiot. La fermentation se fait en levures indigènes, à basse température. Pour un minimum de manipulation, Gilles Berlioz travaille par gravité, sans intrants et avec des doses minimales de soufre. La mise en bouteille s’effectue en début d’été, avant les vendanges, en respectant le cycle lunaire.

La grandeur de “La Deuse”, c’est d’exprimer la Mondeuse en toute sincérité. On retrouve d’abord son caractère variétal unique révélé ici sans fioriture : framboise, airelle, poivre blanc, la pivoine et les petits fruits noirs sauvages. La bouche montre une belle structure tenue par une impressionnante acidité. Tanins marqués et très fins, finale juteuse à souhait.

Suggestion gourmande

Tartare de colvert à la grenade, mangue et poivre Timut.