Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous considérons que vous acceptez leur utilisation si vous continuez votre navigation.

Plus d'informations

Paul Jaboulet Aîné Hermitage "La Chapelle" 1995

Hermitage

Un vin qui se déguste à merveille...


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Hermitage
  • Producteur
    Paul Jaboulet Aîné
  • Millésime
    1995
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Syrah.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2015-2025
  • Boire avant
    2035+
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    17°

Description

Un vin dont peu de personnes parlent mais nous sommes pourtant en présence d’un vin qui, à l’heure où je vous écris, se déguste à merveille.

La robe est celle des grandes Syrah, construite sur une intense et brillante luminosité et se dotant d’un superbe rouge rubis, profond, dense et au cœur sombre. Le nez est bien franc, agréable alliant les notes généreuses de la Syrah. Un mélange entre les notes de fruits sauvages, d’épices orientales et ces connotations typiques du Rhône qui sont les arômes de lard fumé, légèrement animales. On retrouve bien l’expression olfactive de cette année 1995 qui est sur une maturité intense. En bouche, les tannins se montrent plus fermes et plus serrés tout en gardant une facilité d’approche en milieu de dégustation. Il est vrai que le vin est plus dense et charnel que d’autres années mais il transmet bien le caractère de ce millésime, à savoir une certaine sécheresse durant l’été.

Le vin parfait à déguster à ce jour car il marie parfaitement le plaisir des arômes et la structure équilibrée et voluptueuse qui dirige le vin vers une finale longue et complexe.

Suggestion gourmande

Tournedos de bœuf laqué au soja, accompagné d’un risotto aux cèpe.