Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée “Rosière” est issue d’une parcelle de vieux Trousseau situé sur le lieu-dit de “Coteau des Rosières” à Montigny-lès-Arsures. Sols de Marnes irisées du keuper, argile à chailles. Fermentation spontanée en foudre et élevage d’1 an.
Voilà l’un des plus beaux trousseaux jurassiens exprimé par la maison Lucien Aviet. Son bouquet puissant délivre un nez en parfaite transition entre le primaire variétal et l’évolution tertiaire. Le fruit puissant évoque la chutney de framboise mêlée à la rose fanée et une touche de garrigue. La bouche équilibrée montre souplesse et profondeur. Les tanins en taffetas laissent place à une longueur impressionnante !
Suggestion gourmande
Mignons de cochon de lait grillés aux sarments, poêlés de cèpes en persillade.
Un Trousseau au bouquet tertiaire exceptionnel !