Domaine Lucien Aviet & Fils Arbois Melon à Queue Rouge "Vieilles Vignes" 2021

Arbois

L'un des plus célèbres "Melon à Queue Rouge" jurassien et tout aussi rare !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Arbois
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Melon à Queue Rouge
Terroir:
Sols composés de roche mère et de marnes du Trias et recouvertes d'une couche d'éboulis calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage direct au chai, fermentation en cuves thermo-régulées
Elevage:
12 mois en foudre avec ouillage régulier, filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2024-2029
Boire avant :
2031
Conseil de service :
Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
Servir à :
12°

Description

Assemblage inédit de 3 parcelles de Chardonnay à rafle rouge aussi appelé Melon d’Arbois. Ces parcelles sont issues des villages d’Arbois et de Montigny les Arsures, les sols sont composés de marnes à la fois “irrisées” (multitude de nuances colorées selon la proportion de fer), noires feuilletées et grises du Lias. Au chai, les fermentations sont naturelles et se déclenchent seulement grâce aux levures indigènes dans des cuves inox thermo-régulées. Les vins sont ensuite entonnés en foudre de chêne pour 1 an. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.

Innimitable chardonnay signé Aviet qui marque son identité par un caractère minéral/épicé subtil et très évolutif dans le verre. L’évolution évoque le floral, les fruits secs, une subtile pointe grillée. En revanche, la singularité de ce cépage réside dans son caractère floral et minéral. En bouche, ce n’est pas l’opulence de la Côte de Beaune, au contraire, on aime sa délicatesse et sa finale aérienne aux fins amers.

Suggestion gourmande

Dos de cabillaud poché au chardonnay jurassien, nage d’agrumes et vierge à la méditerranéenne.