Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés de marnes grises du Lias
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct au chai, fermentation spontanée avec levures indigènes en foudres puis malolactique
- Elevage:
- 7 ans en pièces de 228 litres et demi-muids sous voile. Non collé, non filtré, pas de SO2 à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2020-2035+
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Ouvrir le clavelin à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Les sols de marnes grises sont un terroir de choix pour le Savagnin et surtout pour le vin jaune. Les parcelles choisies pour la “Cuvée de la Confrérie” sont les suivantes : “Château Gimont”, “En Levrin”, “Bruyères” et Champ-Maudits. Comme l’AOC Arbois Vin Jaune le stipule, le vin doit rester en fût au moins 6 ans et 3 mois. Pour la “Cuvée de la Confrérie”, c’est 7 ans à minima. Pas de collage, ni de filtration, potentiel de garde illimité !
Le nez est d’une puissance aromatique remarquable. Mais ce qui impressionne, c’est cette opulence d’arômes construite tout en finesse. On trouve évidemment les fruits secs avec la noix de cajou et la noisette torréfiée mais aussi des notes plus animales et épicées. Le curry, le sous-bois et le musc se révèlent à l’ouverture. La bouche est un bijou d’équilibre. Équilibre superbe et persistance iodée/épicée digne d’un grand Islay !
Suggestion gourmande
Velouté glacé de morilles et foie de volaille aux noix et crème d’Isigny.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"They are releasing a small quantity of 2005 Arbois Vin Jaune that now displays a golden color and initially a slightly closed and austere nose that takes time to unfurl its peacock tail of colors. It has a toasted note that is missing in the younger Vin Jaunes. It's smoky peat, I'd say, toasted cereals, a note of lanolin, iodine and spices, green nuts and morels, classical aged Vin Jaune aromas. The palate is super pungent and concentrated, intense and long, with layers of flavors and great persistence in the mouth. They have a small quantity of this wine that they sell mostly at the winery. They kept half of the production to sell later, the other half was sold back in the day. This is lower in alcohol, 14.5%, compared with the 16% of the 2014 they are releasing now."
Un mythe à parfaite maturité !