Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols d'argiles rouges et noires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Courte macération préfermentaire à froid, fermentation rapide en levures indigènes, pigeages doux, remontages modérés
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2026
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée "Là Où le Soleil se Lève” est issue du lieu-dit “Cabrils” sur la commune de Tautavel. Les sols sont composés d’argiles rouges et noires sur un coteau pentu exposé plein Nord, terroir idéal pour s’essayer à un cépage septentrional : le Pinot Noir. Vendange partiellement égrappée, fermentation en levures indigènes et élevage en fûts bourguignons au grain fin renouvelée à 100%.
On retrouve un caractère presque bourguignon dans ce pinot particulièrement racé : griottes, framboise, rose, végétal noble. Le tout est enveloppé dans un boisé subtil aux accents d’épices douces. En bouche, ce Pinot s'exprime tout en délicatesse, le touché de bouche est remarquable, le tout accompagné d'une grande fraîcheur. De l'amplitude et de l’allonge, un grand Pinot du Sud au profil très bourguignon !
Suggestion gourmande
Gardianne de taureau à la camarguaise.
Un parcellaire de Pinot Noir particulièrement déroutant !