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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange 100 % égrappée. Pressurage pneumatique. 12 à 15 jours de cuvaison. Contrôle des températures. Remontage et pigeage quotidien
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 20% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'un lot de vignes de Pinot Noir hors norme, âgées de plus de 100 ans ! Produit uniquement sur un lot de 6000 bouteilles par an, ce vin provient d'un tri sélectif très rigoureux. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne dont 20% de neuf.
Immense 2022 qui exprime un pinot très pulpeux porté par les épices fraîches et un fruit noir légèrement acidulé. Belle expression florale sur la rose et la violette. Évolution sur des notes de cuir noble et de zan. La bouche est portée par un équilibre exceptionnel qui s’allonge vers une longue persistance. A déguster dès 2024 et pour les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Émincés de magrets laqués à la mandarine, gingembre et poivre rose.
Des vignes centenaires nous donnent la quintessence de Saint-Aubin !