Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols de sable et graviers
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 100% en cuve
- Elevage:
- Durant 8 mois en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée référence du domaine est le fruit de différentes parcelles de Cabernet franc prenant naissance sur des terroirs sablo-graveleux. Les jus voient douze mois d’élevage en fûts de chêne d’un à quatre vins. Fermentation en cuve inox pour conserver la pureté du fruit avec un élevage de 8 mois en cuves béton.
Tout ce qu’on attend d’un beau Cabernet Franc chinonais se retrouve dans le verre. Le nez exprime un joli bouquet oscillant entre fruits rouges et noirs croquants, mûre sauvage, cerise, violette et végétal noble-épicé. La bouche en demi-corps montre une buvabilité déconcertante et une finesse naturelle très plaisante.
5 minutes de carafage et bonne dégustation !
Suggestion gourmande
Rillons de touraine et asperges confites au lard.
L’institution du chinonais dans un pulpeux 2022 !