Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sables, graviers
- Âge des vignes:
- 40 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 3 semaines de cuvaison en cuve ciment
- Elevage:
- 18 mois en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée “Vieilles Vignes” d’Alliet est issue de Cabernet Franc planté sur des sols de marnes calcaires et sols plus sableux. Les vignes ont 60 ans en moyenne et donnent des rendements faibles mais très concentrés. L’élevage se déroule 18 mois en cuves béton. Chinon a subi un gel de printemps dévastateur en avril. Les bourgeons ont gelé et les rendements ont drastiquement diminué. Les fortes chaleurs estivales n’ont rien aidé, il y aura peu de volume chez Philippe Alliet sur tout le millésime 2021.
On retrouve une approche stylistique commune avec la cuvée Domaine, notamment sur le caractère fruit/fleurs. En revanche, les cabernet franc soixantenaires et l’élevage de 18 mois apportent une profondeur incroyable et une persistance décuplée. Le nez racé se développe sur des notes de réglisse, de végétal noble, de cuir frais et de minéral fumé. En bouche, la matière reste bien digeste avec une structure tannique plus marquée. Et quelle longueur !
Suggestion gourmande
Civet de chevreuil au chinon.
Le classicisme d’un grand Cabernet franc soixantenaire !