Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Pieds de coteaux granitiques et concrétions siliceuses du Trias (chailles)
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Grappes en grande partie éraflées, fermentation avec levures indigènes puis macération en cuves inox durant plusieurs semaines. Pigeages et remontages 2 fois par jour
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de 228L sans bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée tire son nom du sol de “Chailles”, construit au fil des siècles par les éboulis de granit et de calcaire. Proche du silex, il apporte aux Syrah une complexité hors du commun. Fermentation spontanée aux levures indigènes avec un élevage long en fûts de chêne bourguignon expérimenté pendant 18 mois.
La cuvée “Les Chailles” d’Alain Voge est la cuvée phare du Domaine et une référence incontournable pour toute l’appellation Cornas. Ce 2021 montre beaucoup plus de finesse et de précision par rapport au millésimes précédent, plus solaires dans le style. Le nez exprime un duo variétal/tertiaire très harmonieux autour du cacao fumé, de la violette, du viandé et de la confiture de griotte fraîche. La bouche est avant tout suave, veloutée et allongée à souhait. A boire dès l’année prochaine et sur les 10 prochaines années !
Suggestion gourmande
Suprême de Colvert rôti et sa gastrique d’orange, pak choï braisé au soja.
Un Cornas absolument exemplaire sur un millésime qui ravira les plus fins amateurs tant l'expression et les équilibres sont justes !