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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire très profond avec une dominante d’argile brune
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en demi-muids. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 100% en demi-muids durant 6 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2032-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Parcelle historique du Domaine « Le Haut Lieu » se situe sur des sols d’argiles brunes, emblématiques de l’appellation. La vigne est cultivée en Biodynamie et bénéficie des plus grands soins, les vendanges sont manuelles. Les vinifications s’effectuent en demi-muids et l’élevage dure 6 mois.
Le bouquet de “Haut-Lieu” demi-sec 2022 offre un bouquet puissant très ouvert, porté par une sucrosité qui agit comme support pour des arômes plus complexes. La gamme est très ouverte sur les agrumes confits, le coing frais, les notes d’infusion et le minéral. Bouche à l’attaque fraîche et vineuse, joli volume en bouche qui se conclut par une finale crayeuse.
A déguster dès aujourd’hui ou dans une trentaine d’années !
Suggestion gourmande
Cromesquis de Selles-sur-Cher et noix de cajou, crème de maïs au cumin.
L’équilibre acide/sucre à son paroxysme !