Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Toscane
- Appellation précise:
- Toscana
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Âge des vignes:
- Entre 20 et 30 ans
- Vinification:
- Macération puis fermentation en cuves béton avec peaux de 30 à 35 jours puis fermentation malolactique toujours en cuves béton
- Elevage:
- Durant 18 à 20 mois en barriques neuves à 75% et d'un vin à 25% puis 16 mois en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 17°
Description
Paleo fait référence à la « Festuca Pratensis » une plante qui pousse naturellement sur la côte Toscane. La cuvée est composée de 100% de Cabernet Franc et issue de 4 parcelles plantées entre 1993 et 2002. L’élevage s’étale sur 20 mois de fûts de chêne dont 75% en fûts neufs.
Ce nouveau millésime 2019 exprime déjà une belle transition entre le primaire variétal et un tertiaire remarquable. Notes de fruits rouges des bois, d’épices fortes, d’encens, de champignoné et de boîte à cigare. Pas de note végétale, mais une fraîcheur omniprésente très typée cabernet franc. La bouche est pleine et les tanins soyeux. Belle persistance crayeuse et juteuse. Un vrai régal.
Suggestion gourmande
Saltimbocca de veau et sa parmigiana.
Avis des Experts
James Suckling
"A full-bodied, powerful and polished red with aromas of dark plums, dark cherries, tobacco, bay leaves, dark chocolate, mocha and cedar. Firm, ripe tannins. Compact and muscular. Yet, it remains fresh. Will soften. Try after 2025."
The Wine Advocate
"The Le Macchiole 2019 Paleo reveals an extremely precise and etched personality that is perfectly suited to this classic vintage. If you love Cabernet Franc, this is your wine. The bouquet is linear and tight with wet gravel, lead pencil and graphite that make an elegant frame around blackberry and black plum. You taste every last miniature detail in this complex and powerful expression. Fruit comes from a 5.5-hectare plot that rises from 37 to 70 meters above sea level. The soils are a mix of clay, sand, silt, stone and limestone that is characteristic of this stretch of Tuscan coastline. The wine is fermented in cement and aged in barrique for 20 months. On second nose, Paleo begins to offer cardamom pod, exotic spice and fragrant rose water. With 25,400 bottles made, you need to give this glorious wine time to age."
Un Cabernet Franc haute couture, offrant une définition incomparable de ce grand cépage !