Domaine René Bouvier Gevrey-Chambertin 2021

Gevrey-Chambertin

Un village sur-boosté en 2021 par les parcellaires “Les Justices” et “Jeunes Rois” !

Prix propriété
Quantité limitée à 6
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Gevrey-Chambertin
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Avec 60% de grappes entières
Elevage:
Environ 12 mois en fûts dont 20% neufs puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2027-2035
Boire avant :
2041
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
16°

Description

Les pinots noirs sont âgés d’une quarantaine d'années en moyenne et plantés sur des sols d’argilo-calcaire, caillouteux et bien drainés, Après les vendanges manuelles, une vinification parcellaire est effectuée, avec un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne neuves renouvelées à 20%. Affinage de 6 mois en cuve inox. Les parcelles de “La Justice” et “Les Jeunes Rois” entrent dans le Gevrey village à cause de la période de gel, particulièrement impactante sur Gevrey en 2021.

Les parcelles de Gevrey du Domaine René Bouvier ont été très impactées par le gel en 2021. Conséquences, le Domaine intègre, dans sa cuvée village, les 2 parcellaires normalement isolés : “La Justice” et “Les Jeunes Rois”. Le résultat est tout simplement exceptionnel avec un nez de griotte fraîche, de la réglisse, du cacao à la menthe et du poivre de sichuan. Le deuxième nez montre un beau floral et une touche tertiaire parfaitement ménagée. En bouche, ce Gevrey-Chambertin est ample et présente une belle rondeur avec des tanins déjà bien intégrés. Un 2021 à ne pas rater !

Suggestion gourmande

Côte de veau cuite au foin, polenta crémeuse à la truffe de Bourgogne.