‍94/100
RVF
Bientôt épuisé
Reste 10

Domaine René Bouvier Gevrey-Chambertin "Racine du Temps" Très Vieilles Vignes 2021

Gevrey-Chambertin

Des pinots de 90 ans au service de l’incontournable cuvée du Domaine Bouvier !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Gevrey-Chambertin
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Calcaire et marneux
Âge des vignes:
Plus de 80 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
60% de vendanges entières
Elevage:
18 mois en fûts neufs à 30%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2026
Apogée :
2031-2041
Boire avant :
2045+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
Servir à :
16-17°

Description

Cette cuvée est issue de deux parcelles, « Le Créot » et « Pince-vin » pour un total de 1 hectare de très vieilles vignes de 90 ans qui produisent des raisins millerandés. Deux origines de terroirs se conjuguent : cailloutis calcaire et substrat de roches dures pour l’une, marneux pour l’autre. Le Gevrey-Chambertin « Racine du temps » concentre toutes les qualités d’un grand vin du domaine. Il est marqué par l’intensité et la profondeur des très vieilles vignes. Ce vin est vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières et l’élevage se déroule pendant environ 18 mois en fûts à 30% neufs.

On retrouve la palette aromatique d’un grand pinot avec la framboise fraîche, la cerise kirshée, une pointe légèrement fumée et des épices douces abondantes. Le deuxième nez montre une touche de myrtille et de poivre noir. En bouche, la matière de ce pinot est particulièrement dense. Les vignes de 90 ans donnent une belle concentration naturelle qui s’allonge vers des tanins bien affirmés.

Suggestion gourmande

Quasi de veau en cocotte aux cèpes et carottes multicolores.

Avis des Experts

94/100
La Revue du Vin de France
Guide vert 2024 "Profil très crayeux dans Racines du Temps, encore très immature mais dense et débordant de vitalité et d'intensité de saveurs, jusque dans les notes sanguines et de zan de la finale."