Bientôt épuisé
Reste 6
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols constitués exclusivement de Calcaire à Entroques
- Âge des vignes:
- 65 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec 50% de grappes entières
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2045
- Boire avant :
- 2049+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Avec seulement 22 ares sur le beau coteau calcaire caillouteux du 1er cru “Les Champeaux”, le Domaine René Bouvier bénéficie de vieux ceps de pinot noir âgés en moyenne de 65 ans. La vendange est encuvée pour moitié en vendange entière, pour moitié en vendange égrappée. Élevage de 18 mois renouvelé à 20 % en bois neuf.
Le nouveau millésime 2021 du premier cru “Champeaux” est une nouvelle réussite pour le Domaine Bouvier. Son nez se livre tout de suite dans le verre avec des notes intenses et bien définies de fleurs séchées, de réglisse lardée, de myrtille et de vanille de Madagascar. En l’attaque puissante se développe sur un corps plein et velouté aux saveurs légèrement cacaotées. Tanins très fins laissant place à une immense longueur. Potentiel de 20 ans à minima.
Suggestion gourmande
Suprême de colvert laqué à la mandarine, polenta de maïs crémeuse.
“Champeaux” sublimé par la patte Bouvier !