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Domaine René Bouvier Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champeaux" 2021

Gevrey-Chambertin 1er Cru

“Champeaux” sublimé par la patte Bouvier !

Prix propriété
Quantité limitée à 1
Gain fidélité 7.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Gevrey-Chambertin 1er Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols constitués exclusivement de Calcaire à Entroques
Âge des vignes:
65 ans en moyenne
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Avec 50% de grappes entières
Elevage:
18 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2027
Apogée :
2031-2045
Boire avant :
2049+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
Servir à :
16-17°

Description

Avec seulement 22 ares sur le beau coteau calcaire caillouteux du 1er cru “Les Champeaux”, le Domaine René Bouvier bénéficie de vieux ceps de pinot noir âgés en moyenne de 65 ans. La vendange est encuvée pour moitié en vendange entière, pour moitié en vendange égrappée. Élevage de 18 mois renouvelé à 20 % en bois neuf.

Le nouveau millésime 2021 du premier cru “Champeaux” est une nouvelle réussite pour le Domaine Bouvier. Son nez se livre tout de suite dans le verre avec des notes intenses et bien définies de fleurs séchées, de réglisse lardée, de myrtille et de vanille de Madagascar. En l’attaque puissante se développe sur un corps plein et velouté aux saveurs légèrement cacaotées. Tanins très fins laissant place à une immense longueur. Potentiel de 20 ans à minima.

Suggestion gourmande

Suprême de colvert laqué à la mandarine, polenta de maïs crémeuse.