Bientôt épuisé
Reste 4
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sols de marnes à Ostrea acuminata, calcaires à entroques et calcaires de Prémeaux. Sols argilo-limoneux riches en pierres
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec 50 % de grappes entières
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2045
- Boire avant :
- 2049+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Avec seulement 22 ares sur le beau coteau calcaire caillouteux du 1er cru “Les Champeaux”, le Domaine René Bouvier bénéficie de vieux ceps de pinot noir âgés en moyenne de 65 ans. La vendange est encuvée pour moitié en vendange entière, pour moitié en vendange égrappée. Élevage de 18 mois renouvelé à 20 % en bois neuf.
“Combe au Moine” 2021 est un vin de grande garde qui se montre déjà accessible aujourd’hui. Un joli fruit noir épicé, du cuir frais, de la réglisse fumée et une minéralité omniprésente. En bouche, la matière dense est traversée par une superbe acidité qui allonge le vin à l’infini. Les tanins sont plus fins qu’à l’accoutumé mais demandent tout de même quelques années pour s’assouplir.
Suggestion gourmande
Navarin d’agneau mouillé au Gevrey.
Avis des Experts
Wine Enthusiast
Une minéralité omniprésente dans ce pinot de haute-couture !