Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en fûts de chêne, 15 à 30 % de fûts neufs. Malolactique réalisée à 100 %
- Elevage:
- 12 mois sur lies en fûts de chêne dont 30% neufs puis 1 mois en cuve, collage si nécessaire et filtration lenticulaire avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
2021, encore un millésime durement touché par le gel. Cette cuvée n'aura pas été épargnée nous permettant de n'offrir que trop peu de bouteille cette année.
Ce millésime se caractérise par sa fraicheur qui n'est pas sans nous déplaire. Au nez, on oscille entre un univers floral, les agrumes et un côté minéral, notes graphites. La bouche est immédiate, toujours aussi fraiche. On apprécié un fruité acidulé plein de peps. Ce vin est tenu par une jolie trame minérale. Vin de plaisir immédiat.
Suggestion gourmande
Tartare de saumon, sésame torréfié, avocat et citron vert.
Millésime de fraicheur par excellence, une belle réussite malgré de très faibles rendements...