Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et pigeages réalisés 2 fois par jour selon le millésime
- Elevage:
- Durant 15 mois d'élevage en fûts de chêne, 20 % de fûts neufs. 3 mois en cuve pour préparer le vin à la mise en bouteille. Filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Thierry Matrot est un vigneron brillant défendant les vins peu boisés, la pureté du fruit et le respect de la nature. Les rouges en appellation Meursault sont plutôt rares. Ils occupent pourtant 40% de la production du Domaine Matrot ! Cette cuvée est issue de vignes âgées de 35 ans, sur un terroir voisin des « Santenots ». Elevé pendant 11 mois avec seulement 10 à 20% de fût neuf, ce cru exprime la quintessence des Meursault rouges !
Oui, Meursault fait aussi dans le rouge et le Domaine Matrot est l’un des meilleurs faiseurs de l’appellation. Le résultat est une expérience sensorielle remarquable et mémorable. Ce 2021 se montre encore plus élégant que sur les précédents millésimes, plus solaires en somme. Nez de baies rouges sauvages, de poivre blanc, de rose et de réglisse. La bouche en demi-corps montre une superbe verticalité qui tend le vin vers une persistance redoutable.
Suggestion gourmande
Daube de marcassin au Meursault rouge tout simplement !
Les rares Meursault rouges du Domaine Matrot sont de véritables pépites !