Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, exposé sud-est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Très faibles
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation thermo-contrôlée avec levures indigènes, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- 15 mois sur lies dans des fûts de chêne de 1 à 3 ans puis 3 mois en cuve. Bâtonnage et collage si nécessaire, filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°
Description
En altitude et exposées Sud-Est, les vignes de Chardonnay de ce Meursault-Perrières 1er Cru sont âgées de 60 ans en moyenne. Ces vignes s’épanouissent sur des sols d’argile et de calcaire avec quelques traces de marnes, des sols typiques des plus grands domaines Bourguignons. La conduite du vignoble est en Agriculture Biologique non certifiée depuis des années. L’élevage dure 15 mois sur lies en fûts de chêne de 1 à 3 ans.
Perrières 21 de Matrot gagne encore en pureté minérale. Son caractère crayeux s’exprime dès le premier nez mêlé aux fragrances d’agrumes confits, de tilleul, de jasmin, de poires juteuses, de miel et de noix croquantes. En bouche, la géométrie est plus longue que large avec une verticalité impressionnante qui tend le vin vers une longue persistance minérale. Patientez 2 ans pour qu’il révèle tout son potentiel.
Suggestion gourmande
Curry vert de lotte au lait de coco.
L’archétype de la minéralité murisaltienne !