Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteau exposé Sud-est au sous-sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes. Fermentation malo-lactique réalisée à 100%. Soutirage et filtration avant mise en bouteille. Bâtonnage réalisé si nécessaire
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 1 à 5 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12-13°
Description
Exposé Sud-est le 1er cru Chalumeaux est ancré dans des sous-sols argilo-calcaires, avec des vignes de Chardonnay de 30 ans. Les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L’élevage est réalisé en fûts bourguignons d’un an pendant 11 mois.
“Chalumeaux” 2021 du Domaine Matrot montre une aromatique plus éclatante qu’en 2020. On trouve une minéralité mieux définie et dans un fruit explosif : nectarine, jasmin, beurre frais, brioche toastée…En bouche, l’attaque onctueuse se développe sur un corps charnu et très diffus. Belle finale crayeuse très persistante.
Suggestion gourmande
Rognons/morilles au Puligny en vessie.
Éclatant au nez, ultra sapide en bouche, “Les Chalumeaux” dans un grand 2021 !