Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols d'argiles rouges et noires, calcaire gélifracté
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Courte macération préfermentaire à froid, fermentation rapide en levures indigènes, pigeages doux, remontages modérés
- Elevage:
- 8-10 mois en fût bourguignon, filtration légère
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée “Aimer, Rêver, Prier, Se Taire…” est issue de la parcelle de “Cabrils” composée d’argiles rouges et noires dans un coteau pentu exposé plein Nord. C’est le terroir idéal pour s’essayer à un cépage septentrional : le Pinot Noir. Fermentation en levures indigènes et élevage en fûts bourguignons sur une période de 8 à 10 mois.
Ce nouveau millésime 2022 d’ "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire", renoue avec l’expression d’un Pinot sudiste de style riche, gourmand et sensuel. Le nez nous accueille sur les épices douces qui se fondent progressivement dans un fruit rouge et noir bien mûr. La violette et la réglisse apportent une belle fraîcheur à l’évolution.
En bouche, la matière onctueuse développe un corps plein et savoureux. Tanins bien mûrs et persistance fruitée.
Suggestion gourmande
Gardiane de taureau de Camargue, riz noir vénéré.
Un Pinot pas comme les autres !