Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Pyrénées Orientales
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Majorité de Cabernet Franc
- Terroir:
- Piémont ouest d'une falaise calcaire orientée nord, avec argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Température contrôlée avec pigeages et remontages à l'air
- Elevage:
- En barriques pour partie neuves puis en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
La version en rouge d'Un Faune avec son Fifre est un assemblage de vignes de Cabernet franc et de Merlot. Massales de Cabernet Franc taillés en gobelet sur échalas orienté nord sur une falaise calcaire. Merlot en gobelet sur échalas en foule. Les 2 cépages sont co-vinifiés avec pigeages et remontages. L’élevage se fait en fût partiellement neuf sur une durée de 8 à 9 mois.
Dès l’ouverture, le bouquet annonce beaucoup de finesse avec un délicat bouquet de compotée de poivrons rouges et de petits fruits sauvages. La bouche se montre très classieuse, bel équilibre veloutée dans une solide structure tannique.
Suggestion gourmande
Coq mouillé au Clos des Fées, navets et cerfeuil tubéreux rôtis.
Un “Bordeaux style” généreux et ultra-sensuel !